红茶介绍
红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶的产地主要有中国、斯里兰卡、印度、肯尼亚等地。红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了一个发酵的过程。发酵是指金沙娱在空气中氧化，发酵作用使得金沙娱中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。
| 中文名称 | 红茶 | 英文名称 | Blacktea |
|---|---|---|---|
| 目 | 山茶 | 科 | 山茶 |
| 分布区域 | 东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼 | 起源 | 中国福建武夷山茶区 |
| 茶类 | 全发酵 |
